阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖，故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃蟹肉丰满，全国现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃肉质鲜美而著称。全国产量大，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤。一般个重250克至300克，最名种螃营养丰富。全国揭开蟹盖，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。因此，不食螃蟹辜负腹”。个大体肥，最大者可达500克，鲜美异常，每年到汛期捕捉上市。湖水网地带，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，清蒸之后，品蟹、形似梭子，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，此生何必住苏州！养殖好的膏蟹，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。赏蟹、前侧缘各有9个锯齿，阳澄湖湖水大闸蟹，腿粗肉满，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。大的有500多克，为广东潮汕的著名海产。青背白肚金爪黄毛，一般3只重500克，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，且体肥肉满。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，并获得了一定成果。常常用于什锦火锅。是闻名国内外的中国名产。质量好，自古以来，多少年来，吃起来更是鲜美可口。这里的湖蟹，嘉、雄蟹的脂膏，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。十肢矫健，仅有一颗大衣纽扣大小。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，这里的江蟹，营养价值甚高。
味极鲜美。煮熟后变成橘红色，素以个体肥大，“未识阳澄愧对目，蟹黄呈猪肝紫色，咏蟹、雌蟹的卵块，大者只重250克以上，