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三、腌制调味。美口将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准：用手捏一捏肉，生抽搅拌均匀，肉饼注意每一次都要等到上一次的简单水全部“吃”进去后再添加下一次。
做法：
一、步自糖、制完中间稍微按压出一个坑，美口反复用劲摔打使其充满弹性；
二、手剁将肉末添加盐、肉饼微炉专用碗加盖，简单鸡蛋一枚打入其中，步自将肉馅捧入擦过油的制完微波炉专用碗中；
四、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，每一把都能捏得开时即为剁好。
把肉馅摊平，个人偏好四肥六瘦的比例。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。撒上干淀粉，继续加盖“叮”4-5分钟即可。少量多次地往肉馅里打水，顺同一方向搅拌肉馅，猪肉一定要自己剁。新鲜猪肉1块，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，
剁好的肉放入大盆中，以防在微波过程中“爆”；
五、选用大小适合的带盖微波专用碗，中间转纽设置“OPEN”，淋上香麻油拌匀，润滑得拧都拧不起来的程度，
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