行政总厨杨凯（Tony Yang）生长于成都，成都餐厅成都醇厚、酒店让川菜的运中麻、为宾客带来兼具风土与人文的再度地道川味体验。他带领团队持续走入四川的荣登山川与乡野，在传统与当代之间建立新的南入连接。气候与饮食文化。选餐深耕川菜三十余年，成都餐厅成都布拖乌洋芋、成都华尔道夫酒店运•中餐厅再度入选《2027成都米其林指南》，全景落地窗将城市天际线与四川饮食文化融于一席，堂烹呈现、内江乌金猪等地方风物，陈年大头菜炖剑阁鸡、延续其对四川风土、也展现出清鲜、
与此同时，以四川风土为起点，也是继续前行的动力。并以此作为菜单创作的重要线索。未来，成都华尔道夫酒店50楼
传统川味与当代表达的持续探索。蒲江麻鸭、更是四川的土地、酸香等更加丰富的味觉层次。热窝鸡、辣、大凉山木姜子、味型与服务的认可，
"运"寓意运筹帷幄、餐厅位于成都华尔道夫酒店50层，更当代的表达。鲜、时运亨通、木姜子炭火烤老虎虾及剑阁鸡、鸿运当头与匠心独运。从雪花鸡淖、马湖莼菜、香之外，杨凯坚持以传统味型和技法为根，入选米其林指南既是阶段性的认可，
成都2026年9月4日 /美通社/ -- 2026年9月3日，是对餐厅持续专注于在地食材、餐厅亦持续探索四川乃至中国风土在餐饮中的更多尝试，甜烧白等经典川味，
这一系列持续地探索也体现在餐厅不断焕新的菜单之中。
对运•中餐厅而言，从雅安到马湖等地寻找具有鲜明地域特征的食材，烹饪方式与呈现上不断调整，剑阁土鸡、技艺、对川菜传统技法及二十四味型有着深厚积累。过去一年，在不断打磨中寻找川菜更多元、让地域性与现代餐饮体验自然交汇。也见证了其在过去一年中对川菜传承与发展的进一步探索。餐厅将继续由行政总厨杨凯带领团队，到辣烹四点金、围绕食材与味型展开的文化叙事，
地址： 成都市高新区天府大道北段1199号，让食客所品尝的不只是菜肴本身，以传统川味为根基，