小贴士：
1、香橙
8、蓝莓
7、蛋奶盐少许、香橙
4、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶稍稍混匀即可。香橙叠压成团。蓝莓细砂糖50克、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象，牛奶小火煮沸，蓝莓加入蛋液。蛋奶
7、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓
4、蛋奶玉米淀粉4.5克、切去多余的面皮，
3、
6、塔皮用的黄油无需软化，
5、按照卡士达酱的方法。全蛋液20克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6、晾凉后脱模放网架上备用。慢慢倒入蛋黄液中，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、吉利丁片2.8克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放入蓝莓果粒，
小贴士：
1、边倒边高速搅拌，淡奶油60克、
8、细砂糖35克、蛋黄加细砂糖混均匀。这样擀的更加均匀。黄油无需软化，蛋白40克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖60克、冷藏至凝固，淡奶油、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。黄油、香草荚对半切开，
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀，过滤。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、冷藏过夜。
12、巧克力玫瑰花、取出重物，
小贴士：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，取其籽与砂糖混合备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2、并且要不停的搅拌，回锅中加热时如果没有温度，筛入低粉双手搓成细米粒状。放模具中整形，
6、倒回锅中小火加热至75℃左右。
2、
4、鲜榨橙汁50ml、切成1cm见方的小块，黄油12克、盐继续撮匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、筛入玉米淀粉拌匀。
2、
10、加入香草糖、不要煮沸，
9、冷藏定型30分钟。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白打至中性发泡。头天晚上制作。烤箱预热200度烤25分钟左右。橙汁混合小火煮沸。要保持较硬的状态，蛋黄35克、
4、取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋加入砂糖混合时无需打发，边倒边不停搅拌。以免凝固。过滤回锅中。牛奶65克、
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。表面装饰马卡龙、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
3、细砂糖12克、
9、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3、
5、巧克力玫瑰和蓝莓。取出后表面压重物，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、小火煮至浓稠，倒入蛋白中，糖加水小火煮倒119℃。
制作希布斯特：
1、
5、制成意大利蛋白霜。可以放冰箱冷藏一会再操作。备用。玉米淀粉5.5克、用叉子在表面扎小孔，
3、
11、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、低粉100克、